Bifes enrolados com queijo e fiambre

Ingredientes:

• 4 bifes
• 4 fatias de fiambre
• 4 fatias de queijo
• 1 cebola
• 50 g de margarina
• 0,5 dl de vinho branco

Bata muito bem 4 bifes, para que fiquem bem espalmados.

Sobre cada bife coloque 1 fatia de fiambre e uma fatia de queijo flamengo. 

Enrole os bifes , aperte bem e ate com um fio ou prenda com palitos.

Ponha os rolinhos num tabuleiro, adicione a cebola picada, a margarina em pedaços e o vinho branco.

 

Leve ao forno até a carne estar tenra, virando cada rolinho várias vezes para que aloure de todos os lados. Corte e retire o fio e sirva os bifes.

Manhãzitos

Esta primeira experiência com os manhãzitos não foi lá muito bem sucedida.....
São muito simples de fazer, levedaro bastante, mas depois de irem ao forno ficaram assim, desta cor, num instante.... Tipo, ainda o tempo de cozedura ía a meio e já estavam escuros.
E a temperatura estava correcta.
Mas hei-de tentar mais vezes!!!!


















Ingredientes:

• 240 gr. de leite
• 30 gr. de açucar
• 1 colher (café) de sal
• 35 gr. de manteiga
• 400 gr. de farinha
• 5 gr. de fermento de padeiro
• 100 gr. de pepitas de chocolate
• 1 gema de ovo

Deitar no copo, o leite, o açucar, a manteiga, o fermento e programar 2 minutos, temp. 37º, vel. 2
Juntar a farinha, o sal e programar 3 minutos, vel. espiga.
Colocar a massa sobre uma superficie enfarinhada, juntar as pepitas de chocolate e amassar até estarem bem incorporadas.

Moldar em bolinhas (manhãzitos) e deixas levedar em local quente até a massa ter duplicado o volume (cerca de 45 minutos).
Depois de terem levedado, pintar com gema de ovo e levar ao forno-pré-aquecido durante 25 minutos.

Bolinhas Saloias Recheadas

Esta é uma entrada que fazemos várias vezes quando temos amigos para jantar.

Desta vez foi só para 2, então, decidi fazer em doses individuais: em vez do pão saloio, saíu uma bolinha saloia para cada um.

Na foto até parece grande, mas era mesmo apenas uma bolinha de pão saloio!!!!

  

(as quantidas são da receita original, para um pão saloio grande, mas eu adaptei às duas bolinhas).

Ingredientes:

• 1 Pão saloio
• 1 embalagem de queijo Mozarella ralado
• 1 embalagem de queijo Emmental ralado
• 1 embalagem de bacon em cubos
• 2 dentes de alho
• 1 cebolas
• folhas de manjericão q.b.
• 2 colheres (sopa) de maionese

Cortar no topo do pão uma tampa e retirar todo o miolo de modo a ficar ôco. Reservar o pão e todo o miolo retirado.
Colocar a cebolas e os alhos no copo da Bimby e picar durante uns segundos na vel 4-5. Reservar.
Numa taça, misturar todos os ingredientes para o recheio e rechear o pão. Coloca-se num tabuleiro rodeado dos pedaços retirados do interior e leva-se ao forno até os queijos estarem derretidos.

Arroz de Feijão

Ingredientes:

• 200 g arroz
• 1 dente de alho
• 50 gr. de polpa de tomate
• 1 cebola
• 800 gr. de àgua
• 100 gr.  de feijão vermelho cozido
• sal q.b.

Colocar o azeite, a cebola, o alho e o tomate no copo da bimby. Programe 5 minutos, temp. 100°, vel. 4. Quando terminar coloque a borboleta e o arroz e programe 2 minutos, temp. 100º, vel.1.
Junte a água e o feijão cozido e programe 15 minutos, temp. 100º, vel 1.
Verificar se o arroz está cozido, se não programe mais uns minutos, á mesma velocidade e temperatura.

Peixinhos da Horta

Como refeição ou entrada, eis uns clássicos peixinhos da horta:


















Ingredientes:

• 600 g feijão verde
• 200 g farinha
• 2 ovos
• 2 dl leite
• sal q.b.

Coloque o feijão verde, previamente arranjado e laminado, no cesto da Bimby. Deite 800 g de água no copo. Programe 15 minutos, temp. 100º, vel.3.
Escorra e passe-o por água fria.
No copo, deite a farinha, os ovos e o leite. Tempere com sal e programe 15 segundos, vel. 6.
Aqueça óleo numa frigideira. Passe o feijão verde pela mistura e leve a fritar de ambos os lados. À medida que ficarem fritos retire-os e coloque-os sobre papel de cozinha, para absorverem o óleo.

Eric Kayser nas Amoreiras

Ainda não a tinha visitado.... mas foi hoje!!!!!
Na minha hora de almoço, lá fui eu e, garanto, valeu a pena. Mais que não fosse para apreciar os produtos de pastelaria desta marca. Aproveitei e almoçei lá mesmo!!!!

"Quem passa de manhã pelo edifício Amoreiras Plaza, no centro de Lisboa, já sente o aroma do pão acabado de fazer. A culpa é toda da Padaria Artesanal Eric Kayser. Chegou a Portugal um dos maiores especialistas em padaria e pastelaria do mundo.

Desde o dia 20 de Julho que os lisboetas podem deliciar-se com a padaria artesanal francesa, aliada a uma pastelaria que conjuga frutas frescas, enchidos portugueses, queijos franceses e chocolates belgas.

 Da padaria Eric Kayser não fazem parte congelados. "É tudo fabricado artesanalmente", garante. Aquilo que distingue a marca Eric Kayser de qualquer outra no mundo é o uso de um fermento natural próprio, aliado a uma máquina inventada pelo próprio Eric Kayser, em França, que garante uma boa conservação natural.

A cada semana há novos produtos. Os menus para o almoço custam €7 (sandes, salada ou quiche à escolha, sobremesa ou sopa, mais uma bebida), mas há sandes do dia com bebida a €5. Há um mundo de sobremesas na Eric Kayser: tarte de alperce e pistáchio, flan, arroz doce de caramelo, queijo francês com curry de frutos silvestres, tiramisú de maracujá, entre outras iguarias. Tudo confeccionado pelos pasteleiros da casa".




Fonte: http://www.vousair.com/sabores/6420-eric-kayser.html



Queques de Pêssego e Iogurte

Ingredientes:

• 300 gr açúcar
• 250 gr farinha
• 2 pêssegos triturados na Bimby
• 100 gr margarina
• 5 ovos
• 1 iogurte
• 1 colher (chá) de fermento

Coloque a borboleta no copo, junte o açúcar e a margarina e programe 20 segundos na velocidade 4.

Adicione os ovos e o iogurte e ligue mais 15 segundos, na velocidade 4.

Junte a polpa dos pêssegos.  

Acrescente a farinha e o fermento e misture mais 1 minuto na velocidade 4.
Divide-se a massa pelas formas (eu usei de silicone) e levam-se a forno, pré-aquecido a 180º, durante 30 minutos.

Pargo assado no forno

Ingredientes :

• 1 pargo
• 1 cebola
• 1 ramo salsa
• 1 dente de alho
• azeite q.b. 
• polpa de tomate e colorau q.b.
• vinho branco
• 2 pitadas de orégãos
• sal q.b. 

Coloca-se o peixe num tabuleiro, sobre uma camada de rodelas de cebola, salsa e alho picadinho. Tempera-se com sal, oregãos, colorau e polpa de tomate. Rega-se com o azeite e o vinho.
Assa-se em forno brando, regando-o de vez em quando com colheradas do molho que for fazendo. 
Nota: eu acompanhei com batatas em cubos, assadas junto com o peixe.

Salsichas enroladas em couve lombarda

Ingredientes:

• 1 cebola
• 1 dente de alho
• 1 folha de louro
• 1 cenoura pequena
• 100 grs de bacon em pedaços
• 200 grs de polpa de tomate
• 100 gr de vinho branco
• 300 grs de água
• 30 gr de azeite
• 1 caldo de carne

Escalde bem as folhas de couve e enrole nelas as salsichas segurando-as com um palito. Coloque-as no recipiente Varoma e reserve.

Deite o azeite no copo e programe 3 minutos, Temp. Varoma na vel 1½ . De seguida junte a cebola, a cenoura e o alho e pique durante 8 segundos, vel. 3½, programando de seguida 5 minutos, Temp. Varoma, vel 1½ .

Adicione o tomate e triture 30 segundos, vel 7. Junte o bacon e refogue tudo mais 5 minutos, Temp. Varoma, na vel. 1½ .

Junte o vinho, a folha de louro, o caldo de carne, a água e o piri-piri e programe 25 minutos, Temp. Varoma na vel. 2. Entretanto coloque o recipiente Varoma em cima da tampa e deixe cozinhar as salsichas.
Terminado o tempo verifique se as salsichas já estão cozidas, caso contrário programe mais alguns minutos.

Retire as salsichas para uma travessa funda, rectifique os temperos, deite o molho por cima e sirva com arroz branco.

Pudim de Pão

Este pudim foi feito com o objectivo de aproveitar pão que estava a ficar duro.
Nunca tinha feito pudim de pão mas é muito simples e fica bastante agradável.


















Ingredientes:

• 3 carcaças
• 250ml de leite
• 10 colheres de sopa de açúcar
• 4 ovos

No copo da Bimby, coloca-se o pão, desfeito em pedaços, junta-se o leite, o açucar e os ovos.
Desfas-se tudo muito bem durante 1 minuto, vel. 5. 
Barra-se uma forma de pudim com caramelo,deita-se o preparado e vai ao forno durante + ou- 1hora em banho maria.

 

Arroz de Tomate

Ingredientes:

• 1/2 cebola
• 1  dente de alho
• 100 g tomate (natural ou polpa)
• 30 g azeite
• 200 g arroz agulha
• 600 g água
• Sal q.b.     

Coloque no copo a cebola, os alhos, o tomate, o azeite e pique 5 segundos, vel 5. A seguir programe 5 minutos, temp. Varoma, vel 1.

Junte o arroz, a água, o sal e programe 18 minutos, temp.100ºC, vel. colher inversa.

A meio da cozedura, pode parar a Bimby e mexer o arroz com a espátula.

Quando terminar, sirva de imediato.

Creme de Ervilhas

Este é o Creme de Ervilhas que vem no livro base da Bimby. Já tinha olhada para ele tantas vezes e hoje, finalmente, lá saíu....
Mas bem me arrependo de não experimentado mais cedo, é mesmo muito bom!


















Ingredientes:

• 1 Kg. ervilhas (usei congeladas)
• 200 gr. cebola
• 1 dente de alho
• 30 gr. manteiga
• Sal q.b.
• 1 pitada de açucar
• 20 gr. folhas de coentros (não tinha)
• 1 colher sopa de natas (opcional)

Coloque todos os ingredientes no copo da Bimby, excepto os coentros e a manteiga.
Cubra com água e programe 30 minutos, temp.100º, vel.1.
Adicione os coentros e bata na Vel.7, durante 1 minuto. Junte a manteiga e envolva na vel.3.
Deite em taças e enfeite com um fio de natas.
Nota: como tive medo que se notassem as cascas das ervilhas, antes de colocar nos pratos passei a sopa por um passador.

Arroz de Coelho

Ingredientes:

• 1 cebola
• 1 dente de alho
• 40 gr. de azeite
• vinho tinto q.b.
• sal, pimenta e ervas aromáticas
• 100 gr. de polpa de tomate
• 1 coelho

Coloque no copo na Bimby a cebola e o alho e pique 6 segundos, vel.5. Junte o azeite e refogue 5 minutos, temp. 100º, vel.1.

Junte o coelho e o vinho e programe 5 minutos, temp. 100º, vel. colher inversa. Acrescente água suficiente para cozer o arroz (cerca de 800 gr.) e programe mais 10 minutos, temp. 100º, vel. colher inversa.

Junte o arroz e coza mais 10 minutos, temp. 100º, vel. colher inversa.

Fajitas de frango Mexicanas

 E cá está a receita das Fajitas Mexicanas.... cá em casa já foi repetida duas vezes e será muitas mais!!!

Ingredientes:

• 1 Kit para fajitas mexicanas
• 500 g. de peito de frango 
• 1 cebola
• 1 pimento vermelho
• 1 pimento verde

Corte os pimentos em tiras e pique a cebola. Coloque-os nuna frigideira com um pouco de óleo ou azeite e frite.
Corte os peitos de frango em pedaços pequenos e junte ao refogado na frigideira. Cozinhe em lume médio por 4 minutos.
Junte a Mistura de Condimentos para Fajitas e continue a cozinhar, mexendo, durante uns 3 minutos mais, em lume médio e sem tapar. (é uma mistura de especiarias que vai dar o sabor mexicano ao frango).

Aquecem-se as tortilhas no micro-ondas durante1 minuto, conforme as instruções da embalagem.
Junta-se o molho para fajitas que vem no kit com a mistura de frango e envolve-se bem.
Agora, basta colocar tudo na mesa e cada um enrola na sua tortilha a quantidade de recheio a gosto!